När du ska skala ett äpple, hacka örter eller precisionsbearbeta kött är kockknivens långa blad snarare en belastning. Det är här den korta kniven kommer in i bilden - en mångsidig hjälpreda som inte bör saknas i något kök. Men hur väljer man rätt kniv? Låt oss ta en närmare titt på dessa anspråkslösa hjältar.
Vilka typer av korta knivar du kan välja mellan
- Bladlängd mellan 10-15 cm
- Mindre version av kockkniven.
- Perfekt för att skära frukt, grönsaker och mindre köttbitar.
- Bladlängd mellan 7-10 cm.
- En liten, vass kniv med smalt blad.
- Perfekt för finklippning av grönsaker, men även kött.
- Bladlängd mellan 6-9 cm.
- Kort kniv med lätt böjt blad.
- Lämplig för skalning av frukt eller grönsaker och annat detaljarbete inklusive dekoration.
- Bladlängd mellan 7-10 cm.
- En liten och behändig kniv.
- Gjord för köttspett, men även lämplig för skalning, detaljskärning och tranchering.
- Bladlängd mellan 12-15 cm.
- Japansk kortkniv med mycket vasst blad.
- Används för precisionsarbete med grönsaker och fina köttbitar.
De mest populära korta knivarna enligt våra kunders recensioner
Bladets material
Rostfritt stål
Kolstål
Damaskus-stål
Keramik
Fördelar
Den är korrosionsbeständig, lätt att underhålla och håller sig vass länge.
Extremt vass och lätt att vässa.
Den kombinerar hårdhet och flexibilitet och är visuellt tilltalande tack vare sin skiktade uppbyggnad.
Lätt, extremt skarp och ingen risk för korrosion.
Specifikationer
Det kommer aldrig att uppnå samma skärpa som kolstål eller damaskusstål.
Den kräver regelbunden skötsel för att inte rosta.
Den måste skötas omsorgsfullt för att förhindra att den korroderar.
Den kräver professionell slipning och är dessutom mycket ömtålig och därför känslig för skador.
Grönsaksknivar av hög kvalitet
Vilken kort kniv ska man välja?
Tänk på att kniven först och främst måste passa din hand. Välj längd efter vad du oftast kommer att göra med den. Om du använder en kort kniv främst till grönsaker och frukt passar ett kortare blad på upp till 7 cm bättre. Om du använder den för att bearbeta kött är ett längre blad på 7-12 cm mer optimalt för dig.
- För normal daglig användning (om du inte vill äga en hel arsenal av knivar): Universalkniv 12-15 cm med blad i rostfritt stål och ergonomiskt handtag.
- För precisionsarbete:
Spikning eller en skalkniv med ett tunt blad. - För älskare av det asiatiska köket: Shotoh med ett precisionsblad.
- För fans av traditionella material: Kniv med trähandtag och blad i kolstål.
- För alla som uppskattar stil och kvalitetBeskrivning : Damaskuskniv med unikt mönster och exceptionella skäregenskaper.
Populära spikningsknivar
Hur man tar hand om korta knivar
- Handtvätt
Knivar hör helt enkelt inte hemma i diskmaskinen. Skölj kniven med vatten och milt rengöringsmedel och torka omedelbart. - Regelbunden slipning
Även ett kort blad blir snabbt slött, så håll det regelbundet vasst med en slipmaskin och slipa det då och då på en brytsten eller låt ett proffs slipa det. - Korrekt förvaring
Förvara helst knivar på en magnetlist, i ett block, i en låda med en speciell insats eller i skyddande fodral. Detta för att förhindra skador på bladet.
Korta japanska knivar
Vårt tips
Läs också
Hur man väljer rätt knivlängd
Visste du att rätt längd på kniven är helt avgörande för effektiviteten i matlagningen? Vi ger dig råd om hur du kan få kniven att passa just dig.
Handtag: komfort är nyckeln
Innan du börjar välja handtagsmaterial ska du komma ihåg att kniven först och främst måste passa din hand. Det är det enda sättet att göra skärningen effektiv och bekväm.
- Handtag av trä - Det är vackert och behagligt att ta på, men det kräver omsorg och får patina med tiden.
- Handtag av plast eller komposit - Den är fuktbeständig och kräver lite underhåll. Det är dock inte särskilt snyggt.
- Handtag i rostfritt stål - Den är elegant, tidlös och hygienisk. Det känns dock svalt och kan vara halt.
De mest populära verktygsknivarna enligt våra kundrecensioner
De bästa korta knivarna på marknaden
Om du letar efter en kortkniv av riktigt bra kvalitet kan du lita på dessa beprövade varumärken:
Dellinger - Varumärke känt för sina damaskusknivar med exceptionellt vassa blad och lyxig design.
Wüsthof - Tysk kvalitet med en lång tradition, deras korta knivar utmärker sig för sin hållbarhet och ergonomi.
Victorinox - Det schweiziska varumärket erbjuder praktiska och prisvärda knivar med lång livslängd och universell användning.
Dellinger - Varumärke känt för sina damaskusknivar med exceptionellt vassa blad och lyxig design.
Wüsthof - Tysk kvalitet med en lång tradition, deras korta knivar utmärker sig för sin hållbarhet och ergonomi.
Victorinox - Det schweiziska varumärket erbjuder praktiska och prisvärda knivar med lång livslängd och universell användning.
VANLIGA FRÅGOR
Den vanligaste frågan
Vad är skillnaden mellan en skalare och en skalkniv?
En skalkniv har ofta ett böjt blad som gör det lätt att skala, medan en avbitarkniv är rakare och lämpar sig bättre för exakta skivor.
Kan jag slipa en kort kniv med en brytsten?
Ja, men för en perfekt slipning rekommenderar vi en slipsten, som bättre håller det korta bladet vasst.
Är keramiska knivar bättre än stål?
Keramiska knivar är extremt vassa och lätta, men de är ömtåliga och kan lätt gå sönder om man tappar dem.
Hur länge håller skärpan på en damaskuskniv?
Tack vare sin skiktade konstruktion behåller damaskusknivar sin skärpa längre än konventionella stålknivar, men de måste ändå slipas regelbundet.
Vilken kort kniv är bäst för vardagsbruk?
Allroundkniven med 12-15 cm långt blad är perfekt för de flesta uppgifter i köket.