Hemligheten med livslängden på gjutjärnspannor: steg-för-steg-skötsel

Även om gjutjärnspannor är hållbara och praktiskt taget oförstörbara, behöver de lite vård och kärlek för att hålla i flera år. Oroa dig inte, det är inte raketvetenskap. Följ bara några enkla regler som du kan tillämpa på både helt ny gjutjärnspannaså använd gärna din gammelmormors 100:e, så är framgången garanterad!

Vet du vad kryddor är?

Första användningen: avfyrning av pannan

Kryddning är en process där bildar en naturligt non-stick skyddande beläggning på pannans yta. Den här beläggningen gör att maten inte fastnar och skyddar dessutom pannan från korrosion.

Bränningen består i att ett tunt lager olja appliceras på pannans yta, som sedan värms upp till en hög temperatur. Oljan binds kemiskt till pannans yta och bildar en en blank, hållbar beläggning som är vatten- och livsmedelsbeständigsom tenderar att fastna.

Detta är inte en engångsprocess, utan vid varje användning och efterföljande behandling kommer beläggningen och dess egenskaper förbättras.

Hur eldar man en gjutjärnspanna?

• Rengör pannan: Tvätta den med varmt vatten och milt rengöringsmedel.
• Torkning: Torka pannan noggrant.
• Oljning: Fördela ett tunt lager vegetabilisk olja på botten av pannan.
• Brinnande: Ställ in pannan upp och ner i en 200°C varm ugn och grädda i ca en timme. Lägg folie under pannan för att fånga upp droppande olja. Var dock försiktig med handtaget - det kan vara tillverkat av ett material som inte hör hemma i ugnen (t.ex. trä). Men du kan också bränna pannan på en grill, eld eller vanlig spis genom att pensla den ordentligt med olja och värma den tills den börjar ryka.
• Kylning: Låt pannan svalna helt.
• Slutlig olja "massage": Torka återigen av den kylda pannan med en pappershandduk doppad i olja för att bilda ett tunt lager olja på den.

Efter varje användning:

Rutinmässig vård

• Skölj: Låt pannan svalna efter tillagningen och torka sedan av den med en pappershandduk eller skölj med varmt vatten. Undvik att använda diskmedel om det inte är absolut nödvändigt och diska aldrig pannan i diskmaskinen.
• Rengöring: Använd en borste eller plastskrapa för att ta bort matrester. Om det behövs kan du också använda lite grovt salt som slipmedel. Låt aldrig pannan bli blöt, då riskerar du obehaglig rostbildning.
• Torkning: Torka pannan ordentligt. Du kan ställa den på spisen på låg värme så att all fukt avdunstar.
• Oljning: Applicera ett tunt lager olja för att skydda ytan mot rost.

Någon gång då och då:

Djupgående rengöring

• Avlägsnande av depositioner: Om det bildas en kraftig ansamling av bränd mat på pannan kan du använda en blandning av vatten och bakpulver. Applicera pastan på problemområdena och massera försiktigt in den.
• Underhåll avfyring: Efter djuprengöring är det en bra idé att elda upp pannan igen för att återställa den skyddande ytan.

Tips och tricks

Använd pannan ofta: Ju mer du använder pannan, desto bättre blir dess yta.

Glöm inte handtaget: Om pannan har ett gjutjärnshandtag ska du ta hand om det på samma sätt som resten av pannan.

Legeringspannor

Bästa gjutjärnspannor enligt kundrecensioner

Vårt tips

Läs också

12 skäl till varför du kommer att älska köksredskap i gjutjärn

Upptäck alla goda argument för varför gjutjärn är det självklara valet även när det ställs högre krav på skötsel i köket.

Fortsätt läsa

Praktiska tillbehör för skonsam och bekväm diskning