Wokpanna - mästaren på snabb matlagning

Vad finns i den där woken som alla har? Det vet vi. Han är helt enkelt en superhjälte i köket. Den värms upp till högsta temperatur på nolltid, så att du kan tillaga rätter med oemotståndlig smak och arom på nolltid, samtidigt som du behåller maximalt med vitaminer och mineraler. Allt du behöver göra nu är att välja den den bästa woken för dina ändamål och se vad du kan laga på den.

5 skäl att skaffa en wok

Snabb tillagning av mat{Inom tio minuter kan du ha mat på tallriken.
Hälsosam matlagning - tack vare den korta värmebehandlingen behåller ingredienserna sina vitaminer och andra näringsmässigt värdefulla ämnen.
Mångsidighet - förutom att steka snabbt kan du också laga mat i woken och om du använder locket kan du också gryta.
Wok hei - detta är den autentiska kombinationen av smak och arom som bara en wok kan tillföra en rätt.
Brett urval av material - kan du välja exakt den wok som passar dina behov. Om du väljer en panna av stål eller gjutjärn kommer du förmodligen att kunna lämna den vidare till nästa generation.

Wokpannor

Jämförelse av material

Wok i stål

Wok av gjutjärn

Wok i rostfritt stål

Non-stick wok

Fördelar

Den värms upp snabbt och leder värme bra. Det är lättare än gjutjärn. När det är ordentligt bränt är det naturligt non-stick.

Utmärkt värmelagring. Lämplig för långsammare tillagning. Hög hållbarhet och lång livslängd. Non-stick när den är ordentligt bränd.

Den är motståndskraftig mot korrosion. Den är lätt att underhålla. Kan diskas i diskmaskin.

Maten är mycket lätt att tillaga eftersom den inte fastnar på stekpannans yta.

Nackdelar

Den kräver regelbundet underhåll - bränning och oljebehandling. Den är mer benägen för korrosion, särskilt om den inte underhålls ordentligt.

Den värms långsammare än en wok i stål. Den är känslig för temperaturförändringar och kan spricka om den kyls snabbt.

Det leder värme sämre än gjutjärn och stål. Om det inte är ett kvalitetsstycke kan det överhettas.

Den är känslig för alltför höga temperaturer, så den är inte lämplig för traditionell stir-fry. Non-stick-ytan kan lätt repas.

Idealisk för

Stir-fry, snabbstekt och dynamisk matlagning.

Braising, långsam stekning och rätter som kräver en stabil temperatur.

Tillagning vid lägre temperaturer respektive utan snabbstekning, även en wok i rostfritt stål kan användas för wokning, men andra material kan göra det bättre.

Hälsosammare matlagning med lite eller ingen olja och tillagning av delikata rätter som ägg eller fisk.

Lämplig för

Kockar för vilka äkthet är viktigt.

Kockar som gillar att laga mat på traditionellt vis.

Kockar som föredrar underhållsfria köksredskap.

Alla kockar som vill ha bekvämlighet och enkelhet i den dagliga matlagningen.

Bästa wokpannor enligt kundrecensioner

Wok utan lock

Rör om i stekpannan: Wok utan lock är idealisk för snabb stekning och rostning vid hög temperatur. Värmen koncentreras till wokens botten och ingredienserna blir snabbt brända, samtidigt som konstant omrörning förhindrar att de bränns.
Stekning: Tack vare sin djupa form är woken utan lock perfekt för att steka mat i olja. Den värms upp snabbt och ger en jämn fritering.
Rostning av nötter eller kryddor:{Wok är utmärkt för torrrostning av nötter ochKryddordär en snabb uppvärmning av ytan är nödvändig för ett lyckat resultat.

Wok med lock

ÅngningMed lock och ångande insats Du kan använda woken för ångkokning. Detta är perfekt för tillagning av dumplings, fisk eller grönsaker, till exempel. Tillsätt bara vatten i botten och placera maten över ångan.
Braising och långsam tillagning:Omslag säkerställer att en fuktig miljö med stabil temperatur skapas inuti woken, vilket är användbart för att bräsera rätter med sås eller för att tillaga längre recept (t.ex. curryrätter) som behöver tid för att smakerna ska smälta samman.
Värmeretention: Pannan hjälper till att hålla maten varm längre efter tillagningen, så att den inte behöver värmas upp senare.

Hur stor wok ska man välja

Wok 24 cm: är perfekt för den som oftast lagar sin egen mat eller ibland bjuder in en extra matgäst.

Wok 30 cm: ger tillräckligt med utrymme för stekt ris för två till tre gäster.

Wok 32 cm:{Det är ganska stort.pannasom rymmer en portion för hela familjen eller ett stort sällskap.

Mer om pannstorlekar

Vårt tips

Läs också

Wok eller djup stekpanna

Är du osäker på om du ska skaffa en wok eller en klassisk stekpanna (sauterpanna)? Vi har några råd till dig om hur du ska bestämma dig.

Fortsätt läsa

Platt wok

Om du lagar mat på en elektrisk spis eller induktionshäll är en wok med platt botten det enda rätta valet. Det är det enda sättet att se till att pannan får jämn kontakt med hällen och snabbt värms upp till önskad temperatur.

Traditionell wok

Den ursprungliga woken har en rundad botten, men den lämpar sig bara för matlagning på gasspisar där lågorna omger pannan jämnt. En traditionell wok är perfekt för klassisk stir-fry, eftersom du kan röra om ingredienserna snabbt och effektivt.

Woken:

Två handtag eller bara ett?

Om du väljer ett eller två handtag beror på kvaliteten wokpannor{kommer inte att förändra något. Det handlar mer om din bekvämlighet i matlagningen.

Den ursprungliga asiatiska woken hade handtag eller snarare två öron{och anledningen var mycket praktisk. De två handtagen gjorde det mycket lättare att hantera den tunga pannan, särskilt när den var full av mat, vilket är fallet än idag.

Den moderna woken, som är vanlig utanför Asien, har vanligtvis bara ett långt handtag. Detta gör den lättare att hantera vid matlagning på konventionella spisar, där det ofta är nödvändigt att flytta pannan snabbt.

Wokpannor

Wokpannor av hög kvalitet

Hur man lagar mat i en wok

Förbered allt i förväg! Laga mat i wok är snabb och när den väl startar finns det ingen tid att leta eller klippa något.

Den höga temperaturen är avgörande. När ingredienserna landar på pannan måste den nästan ryka när den blir varm. Det är det enda sättet att få ingredienserna perfekt brända och få en äkta "wok hei". Det vill säga en speciell rökig smak och arom som inte kan trollas fram annat än genom tillagning i en het wok.

Små doser är bättre. Sträva inte efter att laga en festmåltid för tio personer på en gång. Ingredienser behöver utrymme, och om du inte ger dem utrymme kommer du att stuva dem snarare än att steka dem jämnt.

Kött först. Börja alltid med de ingredienser som behöver längst tillagning (kött, till exempel) och lägg gradvis till de som är klara på två. Helst ska du steka köttet snabbt vid hög temperatur, ta bort, sedan förbereda grönsakerna och återlämna köttet i slutet.

Det fungerar inte utan rätt olja. Den här gången, lämna oljan för färsk sallad och lita på en som tål riktigt höga temperaturer och inte brinner. Det är jordnötter eller raps.

Mindre är mer{Detta gäller i synnerhet när man tillsätter såser i en wok. För mycket sås gör att det blir en stuvning och den färdiga rätten blir inte krispig, utan snarare mosig.

Utegångsförbud! Att hålla ingredienserna i ständig rörelse är kärnan i korrekt wokmatlagning. Konstant omrörning och kastning säkerställer att varje ingrediens steks jämnt utan att fastna.

Experiment... Vi pratar fortfarande om stir-fry, men woken kan också hantera ångkokning, stekning, grytor eller till och med sopptillagning. Det är helt enkelt ett mångsidigt verktyg som inte bör saknas i ett actionfyllt kök.

Wokpannor

Svarvar av hög kvalitet

En wok är en traditionell kinesisk stekpanna med djup rund botten som oftast används för wokning, men även för grytor, stekning, ångkokning och till och med soppor. Det är ett mångsidigt verktyg som lämpar sig för en mängd olika matlagningstekniker.

Det beror på dina behov. Kolstål är populärt för sin snabba respons på temperaturförändringar och autentiska upplevelse. Gjutjärn håller värmen bra och är perfekt för stabila temperaturer. Rostfritt stål är lätt att underhålla men leder inte värme lika bra. Nonstick-wokar är praktiska för vardagsmatlagning, men klarar inte så höga temperaturer.

Den flatbottnade woken är lämplig för el- och induktionsspisar eftersom den har bättre kontakt med hällen. Den rundbottnade woken är idealisk för gasbrännare, där lågan omger pannan och säkerställer jämn uppvärmning.

Non-stick-wokar är främst praktiska på grund av att de är lätta att underhålla, men de är inte idealiska för snabbstekning eftersom de inte tål höga temperaturer som stål eller gjutjärn. Non-stick-ytan skadas lätt vid hög värme.

Om du använder en wok av stål eller gjutjärn kan problemet vara att den inte är ordentligt bränd. En annan orsak kan vara låg temperatur - woken måste vara tillräckligt varm för att ingredienserna inte snabbt ska dras in och fastna.

Oljor med hög rökpunkt, t.ex. jordnöts-, raps- eller solrosolja. Dessa oljor tål höga temperaturer utan att bli överhettade.

Wokpanna - mästaren på snabb matlagning

5 skäl att skaffa en wok

Bästa wokpannor enligt kundrecensioner

Låt oss jämföra

Vad en wok med lock är bra för och vad en wok utan lock är bra för

Låt oss jämföra

Plattbottnad wok vs. traditionell wok

Wokpannor av hög kvalitet

Svarvar av hög kvalitet

I vilka länder är vi verksamma?

Login to your account

Wokpanna - mästaren på snabb matlagning

5 skäl att skaffa en wok

Bästa wokpannor enligt kundrecensioner

Låt oss jämföra

Vad en wok med lock är bra för och vad en wok utan lock är bra för

Låt oss jämföra

Plattbottnad wok vs. traditionell wok

Wokpannor av hög kvalitet

Svarvar av hög kvalitet

Wokpannor