Santoku-kniv PROFESSIONAL "S" 18 cm, Zwilling

Product detailed description

Santokukniv PROFESSIONAL "S" hör till de asiatiska knivarna. Den har ett brett och framför allt vasst blad. Alla Santokuknivar tillverkade av ZWILLING J. A. Henckels har en fint polerad egg. Den högre polerade fasetten minskar friktionen så att skivningen blir mer exakt och kräver mindre ansträngning. Denna mångsysslare från det asiatiska köket kan användas på tre sätt: för tillagning av kött, fisk och grönsaker. Du kommer att uppskatta Santokuknivens utmärkta blad, till exempel när du skivar tomater, vars form och konsistens inte förändras under skivningen.

Serie PROFESSIONAL "S"

• En klassiker bland kvalitetsknivar
• Ergonomiskt syntethandtag i traditionell design med tre nitar
• Standard för mecenatskap
• Smidig övergång mellan skydd och handtag
• Specialstål tillverkat för ZWILLING J. A. Henckels
• FRIODUR® blad, fryshärdat
• SIGMAFORGE®-kniv - smidd ur ett enda stycke
• Hårdhet ca 57 HRC Rockwell-skala
• Manuell slipning
• Styrning av laserblad
• Livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet
• Knivar kan diskas i diskmaskin - handdiskning rekommenderas dock

Knivarna i PROFESSIONAL "S"-serien är kända över hela världen för sitt gedigna hantverk, optimala viktfördelning och säkra användning. Det här är klassiska knivar i en design med tre nitar som har en hög och långvarig skärpa tack vare användningen av specialstål och exakt handslipning. Professionella kockar över hela världen litar på dem, prova dem själva! Efter den första användningen kommer du inte att vilja byta.

Använda tekniker och material

För tillverkningen av knivarna användes ett speciellt högkvalitativt stål med en optimal mängd krom och kol, tillverkat enligt särskilda krav exklusivt för ZWILLING J. A. Henckels. Med en Rockwell-hårdhet på ca 57 HRC är detta stål flexibelt, har god initial skärförmåga, lång bladlivslängd och perfekt korrosionsbeständighet. Knivar tillverkade av detta specialstål är också lätta att slipa. Det korrekta "receptet" för tillverkningen bekräftas av det faktum att över 100 miljoner knivar redan har tillverkats av det utan att stålets sammansättning har ändrats.

Stålets egenskaper förbättras ytterligare för knivtillverkning genom en speciell patenterad FRIODUR®-härdningsmetod, där stålet fryses till -70 °C efter upphettning till en temperatur på över 1000 °C och härdning, och sedan upphettas ytterligare två gånger till en temperatur på ca 250 °C. Den resulterande molekylära strukturen ökar knivens hårdhet, seghet och korrosionsbeständighet avsevärt.

Bladet är smidd ur ett enda stycke stål med SIGMAFORGE®-metoden, som förbättrar stålets egenskaper. Blad som smitts på detta sätt har en tätare och mer homogen struktur, vilket ger större styrka, seghet och motståndskraft mot slöhet.

Det stabila bladet och bladets perfekta geometri ger enastående skärprestanda och exakt kontroll vid skärningen. Den skarpa vinkeln ger ännu bättre skärpa, vilket gör skivandet mer njutbart. Tack vare det kilformade snittet penetrerar kniven maten utan ansträngning.

Standardskyddet är integrerat som en del av bladet i ett stycke stål. Säkerställer korrekt viktfördelning, skyddar fingrarna från att glida på bladet och säkerställer exakt kontroll av kniven.

Det ergonomiska handtaget är tillverkat av ett slitstarkt syntetmaterial som är splitterfritt, slagtåligt och beständigt mot livsmedelssyror. Den tål maskindisk. Skaften är fästa vid skaftet med tre nitar. Den perfekta sammanfogningen av de enskilda delarna förhindrar att avlagringar och bakterier fastnar, så att knivarna uppfyller strikta hygienkrav.

Underhåll av knivar ZWILLING

Knivar med plasthandtag kan diskas i diskmaskin, men handdiskning rekommenderas eftersom det är skonsammare mot kniven. Om du föredrar att diska i diskmaskin bör du tänka på att knivar av hög kvalitet kan skadas om de kommer i kontakt med andra bestick, kastruller eller stekpannor under diskprocessen. När du ställer in disk i diskmaskinen är det därför viktigt att kontrollera att knivarna inte kan komma i kontakt med andra föremål. Tillverkaren rekommenderar också ett ekonomiprogram med en maxtemperatur på 55 °C för eventuell användning av diskmaskinen.

Knivslipning ZWILLING

Alla knivar behöver slipas då och då. Santokuknivar, som har ett speciellt blad, är inget undantag. ZWILLING TWIN Stone Pro och Finishing Stone Pro är lämpliga för TWIN slipning av Santoku-knivar . Vi erbjuder även originalslipning direkt hos tillverkaren - vi kan ordna så att kniven skickas till ZWILLING J. A. Henckels i Tyskland. Vid behov kan vi även rekommendera ett bestick med erfarenhet av att slipa knivar av märket ZWILLING i Prag.