Proceed to cart
Customer support:info@kulinagroup.se
    Home / Inkopsguider / Knivar / Santoku-knivar: urvalsguide

    Santoku-knivar: urvalsguide

    Santokukniven är ett kraftfullt verktyg som har en plats i varje kök. Den har sitt ursprung i Japan och är känd för sin skärpa och förmåga att skapa exakta, delikata och noggranna snitt. Vi ger dig råd om hur du hittar rätt bland santokuknivar, vad du ska tänka på när du väljer en och hur du använder och tar hand om dem på rätt sätt.


    Santoku vs. kockkniv

    santoku
    Santoku

    Santokukniven har ett mycket tunt och extremt vasst blad, vilket gör den till det perfekta verktyget för mycket exakta och noggranna snitt. Dessutom tenderar santokuknivar att vara lättare än vanliga kockknivar. Dessa egenskaper beror på de hårdaste typerna av stål som de är tillverkade av. Den höga hårdheten medför emellertid också en viss bräcklighet, så santoku är inte idealisk för att skära tuffa och hårda livsmedel, eftersom bladet kan skadas av sådana åtgärder.

    Santokuknivar
    Kucharsky nuz
    Kockkniv

    Kockkniven har ett tjockare och längre blad av rostfritt stål eller kolstål. Dess tyngre och robustare konstruktion är perfekt för krävande matlagningsuppgifter, som att skära stora ingredienser som pumpa eller melon, eller stora köttstycken inklusive brosk och ben. Även om kockkniven inte är idealisk för känsliga snitt är den ett mångsidigt verktyg som klarar de flesta matlagningsuppgifter.

    Kokknivar

    Bästa santoku-knivar enligt kundrecensioner


    Vad gör santoku-knivar speciella

    • De är tillverkade av det hårdaste stålet, vilket ger en extrem skärpa.
    • De har en specifik form som kännetecknas av ett brett och rakt blad med en längd på 12-18 cm och en trubbig spets, vilket skiljer dem från andra köksknivar.
    • De har ofta utskärningar på bladets undersida för att minska vidhäftningen av livsmedel, vilket möjliggör en jämnare skivning och därmed ökar arbetseffektiviteten.
    • Den nästan platta underkanten på bladet garanterar ett minimum av ofullständiga snitt, eftersom hela bladet vidrör skärbrädan vid skivning.
    • Den låga vikten och goda balansen, tillsammans med handtagets ergonomiska form, ger ett fast och bekvämt grepp och enkel hantering, så att trötthet inte är något problem ens vid långa arbetsperioder.
    • Lämplig för både nybörjare och professionella matlagare.

    Vilka material är santoku-kniven tillverkad av

    čepel nože santoku
    Bladet:
    • Rostfritt stål - det är korrosionsbeständigt, så det är mindre underhållskrävande. Det är dock ett mjukare material, så det behöver vässas oftare.
    • Damaskus-stål - är en kombination av två typer av stål, vilket gör det till ett exceptionellt starkt material med en extraordinär design. Det kräver dock lite mer omsorg eftersom det korroderar lättare.
    • Kolstål - är ett solitt material som gör det möjligt att få ett mycket tunt och vasst blad. Det korroderar dock ganska lätt, så det måste tas om hand på ett ansvarsfullt sätt.
    rukojet noze santoku
    Handtag:
    • Trä - Trähandtaget ser elegant ut och gör kniven till en dekoration i köket. Samtidigt är det dock ett naturmaterial som kan visa tecken på slitage med tiden.
    • Metall - Metallhandtaget är mycket hållbart, ser professionellt ut och visar mindre tecken på patina, men det tenderar att vara svalt vid beröring och kan glida om det är vått eller oljigt.
    • Plast- och kompositmaterial - är mycket hållbara och prisvärda, men de ger inte lika mycket elegans till köket.


    Populära santoku-knivar

    Vårt tips
    Läs också
    ->
    kvalitní nože
    Varför det lönar sig att investera i kvalitetsknivar
    Vi kommer att ge dig råd om vilka knivar som är värda att investera i och var du kan spara pengar.
    Fortsätt läsa

    Vad en santokukniv är och inte är bra för

    • Skivning av grönsaker: Santokukniven är perfekt för att skära grönsaker i tunna skivor eller fina bitar. Det raka och vassa bladet gör det enkelt att skära med precision.
    • Hacka örter: Det breda bladet är perfekt för snabb och effektiv hackning av örter. Bladet vilar väl på skärbrädan under hackningen, vilket gör det mycket lättare att hantera.
    • Slipning: Tack vare sitt vassa och breda blad är santoku-knivar utmärkta för att skära en mängd olika grönsaker som kål eller lök.
    • Skivar fisk: Santokukniven är utmärkt för exakt skivning av fiskkött, men kan även hantera fjäderfä. Dess supervassa blad ger rena och jämna snitt utan att störa köttets struktur.
    • Bärning av skurna råvaror: Bredt blad gör det enkelt att flytta hackade ingredienser från skärbräda till kastrull eller skål, vilket ökar effektiviteten i köket.
    • Skära ben: Santokukniven är inte lämplig för att skära eller hugga brosk och ben, eftersom det kan orsaka allvarlig slöhet eller skada på bladet.
    • Skivning av hårt bakverk: Det släta bladet på en santoku-kniv skär vanligtvis inte bakverket jämnt och förvränger dess struktur. En lång kniv med tandat blad är bättre lämpad för att skära bröd eller andra hårda bakverk.
    • Skala, skära, dekorera: För detaljerat köksarbete, som att skala och skära små frukter eller dekorera, är det bättre att använda en grönsakskniv med ett kort blad. Bladet på en santokukniv är för långt och brett för dessa ändamål.
    • Skivning av stora livsmedel: Santokukniven kan vara för kort för att skära stora livsmedel som meloner eller pumpor. För dessa uppgifter är knivar med blad som är längre än 20 cm vanligtvis bättre.


    Hur man tar hand om en santoku-kniv

    pece o nuz santoku
    Kom ihåg att om du vill att din santoku-kniv ska hålla länge i sitt ursprungliga skick måste du ta hand om den ordentligt. Detta är dock inte svåra uppgifter.

    1. Rengöring
    • Diska alltid kniven för hand. Höga temperaturer och lösningsmedel som används i diskmaskinen påskyndar slitaget.
    • Använd milt rengöringsmedel och en mjuk tvättsvamp, grova tvättsvampar och aggressiva rengöringsmedel kan skada ytan på bladet och handtaget.
    • Efter att ha tvättat kniven omedelbart noggrant torrför att förhindra korrosion.

    2. Slipning
    • För daglig användning är det lämpligt att slipa kniven minst en gång varannan vecka. Om du bara använder kniven ibland kan du slipa den mindre ofta. En gång om året, och när bladet uppvisar deformation eller skada, bör kniven lämnas i händerna på professionella användare.
    • Använd endast högkvalitativa linser för skärpningslipstenar eller vattenstenar - dessa är idealiska för santoku-knivar.
    • För att säkerställa optimal skärpa ska du hålla en 15-20 graders vinkel när du slipar.
    Santokuknivar
    santoku pece

    3. Lagring
    • Förvara knivar endast i block, ställningar, magnetskenor eller iskyddshylsor eller lådor med insats.
    • Om knivar förvaras lösa i en låda med andra köksredskap slits de snabbare och kan lätt skada sina blad.

    4. Korrekt användning
    • Använd endast för skivningskärbrädor tillverkad av mjuka material som trä eller plast.
    • Skärbrädor av glas eller sten kan snabbt göra bladet slött och är endast lämpliga för servering.

    5. Hantera försiktigt
    • Om din santokukniv har ett trähandtag ska du regelbundet behandla det med olja för att förhindra att det torkar ut och spricker.
    • Handtag av metall, plast eller komposit behöver bara torkas av noggrant efter tvätt.
    Santokuknivar
    santoku yaxell
    Bästa santoku-knivar
    Om du vill ha en verkligt exceptionell santokukniv, lita på den från Yaxell. Det är en välkänd japansk tillverkare med nästan ett sekels historia, som kan kombinera modern produktionsteknik med hantverkstradition i sina produkter. Yaxell-knivar är tillverkade av damaskusstål av högsta kvalitet, vilket garanterar inte bara exceptionell skärpa utan också en unik design. Det är därför dessa verktyg är populära bland både professionella och amatörkockar runt om i världen.

    Andra populära tillverkare av santoku-knivar inkluderar Lion Sabatier, Wüsthof, Zwilling,Smidd och många andra.
    VANLIGA FRÅGOR
    Den vanligaste frågan
    Vad är en santoku-kniv?
    Det är en traditionell japansk kökskniv. Den har ett brett, 12-18 cm långt blad med en trubbig spets och en rak underkant, vilket gör den till ett perfekt verktyg för mycket exakta och noggranna snitt.
    Vad är skillnaden mellan en santoku-kniv och en traditionell kockkniv?
    Santokukniven är lättare och har ett tunnare blad med liten eller ingen krökning, vilket möjliggör exakta snitt och delikat arbete som att hacka örter eller skiva känslig fisk. Den klassiska kockkniven är robustare och tyngre, vilket gör den mycket bättre lämpad för att skära tuffa livsmedel.
    Vilket bladmaterial är bäst för en santoku-kniv?
    Santoku-knivar tillverkas av det hårdaste stålet för att uppnå sin berömda skärpa.
    Hur ofta ska jag slipa min santoku-kniv?
    Hur ofta kniven ska slipas beror på hur intensivt den används. För daglig användning bör knivarna slipas ungefär varannan vecka. Låt en professionell slipare slipa kniven en gång per år.
    Är santoku-knivar lämpliga för slipning med en brytsten?
    En brytsten rekommenderas inte för santokuknivar eftersom bladet ofta är tillverkat av stål som är så hårt att brytstenen inte kan hantera det. Vattenstenar är mycket mer lämpade för slipning av santokuknivar.
    Kan jag diska min santoku-kniv i diskmaskinen?
    Santokukniven är lättare och har ett tunnare blad med liten eller ingen krökning, vilket möjliggör exakta snitt och delikat arbete som att hacka örter eller skiva känslig fisk. Den klassiska kockkniven är robustare och tyngre, vilket gör den mycket bättre lämpad för att skära tuffa livsmedel.
    Varför är santoku-kniven mer ömtålig?
    Santokuknivar är tillverkade av det hårdaste ruhu-stålet, som ger exceptionell skärpa, men kan vara mer benägna att flisas eller spricka om de används eller förvaras felaktigt.
    Kan jag skära fryst mat med en santoku-kniv?
    Nej, att skära i fryst mat kan skada knivbladet. Använd en robust kockkniv eller klyvkniv istället.
    Vilka är fördelarna med en santoku-kniv jämfört med andra knivar?
    Santokuknivar är lätta, mycket vassa och möjliggör exakta skivor, vilket är perfekt för att arbeta med känsliga ingredienser som fisk eller grönsaker.