Skivkniv PROFESSIONAL "S" 20 cm, Zwilling

Product detailed description

Knivarna i PROFESSIONAL "S"-serien är populära över hela världen för sitt gedigna utförande, optimala viktfördelning och säkra användning. Det här är klassiska knivar i en design med tre nitar som har en hög och långvarig skärpa tack vare användningen av specialstål och exakt handslipning. Professionella kockar över hela världen litar på dem, prova dem själva! Efter den första användningen kommer du inte att vilja byta. I denna serie ingår t.ex. denna praktiska skivkniv.

Serie PROFESSIONAL "S"

• En klassiker bland kvalitetsknivar
• Ergonomiskt syntethandtag i traditionell design med tre nitar
• Standard för mecenatskap
• Smidig övergång mellan skydd och handtag
• Specialstål tillverkat för ZWILLING J. A. Henckels
• FRIODUR® blad, fryshärdat
• SIGMAFORGE®-kniv - smidd ur ett enda stycke
• Hårdhet ca 57 HRC Rockwell-skala
• Manuell slipning
• Styrning av laserblad
• Livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet
• Knivar kan diskas i diskmaskin - handdiskning rekommenderas dock
• Bladets längd: 20 cm

Använda tekniker och material:

För tillverkningen av knivarna användes ett speciellt högkvalitativt stål med en optimal mängd krom och kol, tillverkat enligt särskilda krav exklusivt för ZWILLING J. A. Henckels. Med en Rockwell-hårdhet på ca 57 HRC är detta stål flexibelt, har god initial skärförmåga, lång bladlivslängd och perfekt korrosionsbeständighet. Knivar tillverkade av detta specialstål är också lätta att slipa. Det korrekta "receptet" för tillverkningen bekräftas av det faktum att över 100 miljoner knivar redan har tillverkats av det utan att stålets sammansättning har ändrats.

Stålets egenskaper förbättras ytterligare för knivtillverkning genom en speciell patenterad FRIODUR®-härdningsmetod, där stålet fryses till -70 °C efter upphettning till en temperatur på över 1000 °C och härdning och sedan upphettas ytterligare två gånger till en temperatur på ca 250 °C. Den resulterande molekylära strukturen ökar knivens hårdhet, seghet och korrosionsbeständighet avsevärt.

Bladet är smidd ur ett enda stycke stål med SIGMAFORGE®-metoden, som förbättrar stålets egenskaper. Blad som smitts på detta sätt har en tätare och mer homogen struktur, vilket ger större styrka, seghet och motståndskraft mot slöhet.

Det stabila bladet och bladets perfekta geometri ger enastående skärprestanda och exakt kontroll vid skärningen. Den skarpa vinkeln ger ännu bättre skärpa, vilket gör skivandet mer njutbart. Tack vare det kilformade snittet penetrerar kniven maten utan ansträngning. Hållarens form gör det lättare att intuitivt använda kniven för enkel och exakt skärning.

Standardskyddet är integrerat som en del av bladet i ett stycke stål. Säkerställer korrekt viktfördelning, skyddar fingrarna från att glida på bladet och säkerställer exakt kontroll av kniven.

Det ergonomiska handtaget är tillverkat av ett slitstarkt syntetmaterial som är splitterfritt, slagtåligt och beständigt mot livsmedelssyror. Kan diskas i maskin. Skaften är fästa vid skaftet med tre nitar. Den perfekta sammanfogningen av de enskilda delarna förhindrar att avlagringar och bakterier fastnar, så att knivarna uppfyller strikta hygienkrav.