Oavsett om du är en entusiastisk hemmakock eller ett proffs som letar efter den bästa utrustningen för ditt kök, precis intill av ordentliga knivar Du kommer också att vilja vara uppmärksam på att välja rätt panna. Stekpannor av stålTack vare sin robusthet och mångsidighet blir de ett alltmer populärt val. Om du vill ha en rekommendation om det bästa materialet från en yrkesman kommer svaret troligen att vara stål eller gjutjärn. Låt oss dyka in i stålpannornas värld och utforska varför åtminstone en bör vara en del av din köksutrustning.
Stål värderas i köket för sin hållbarhet och förmåga att nå höga temperaturer, vilket gör det idealiskt för att förbereda perfekt och jämnt tillagade biffar, men också för känsliga grönsaker eller söta rätter som pannkakor eller pannkakor. Oavsett vilket ändamål du väljer stål för kommer du att bli positivt överraskad av bland annat dess värmeledningsförmåga, jämna värmefördelning och dimensionsstabilitet.
Det är viktigt att elda stålpannan innan den används första gången. Denna process skapar ett skyddande skikt som minskar vidhäftningen och ökar hållbarheten på pannan. Bränning innebär att man rengör pannan, täcker den med olja och värmer upp den till hög temperatur. På så sätt polymeriseras oljan och bildar ett skyddande skikt. Enkelt uttryckt - Ju svartare yta på pannan du gradvis uppnår, desto bättre egenskaper kommer den att belöna dig med. Till och med i den utsträckning att dess non-stick egenskaper vida överträffar stekpannor tillverkade av andra material med en non-stick yta som är benägen att repa.
När du väljer en stålpanna bör du tänka på storlek och form utifrån vad du lagar mest. Mindre stekpannor passar bra för enstaka portioner, medan större stekpannor uppskattas när du lagar mat till hela familjen. Formen och djupet på pannan och höjden på kanten påverkar hur lätt det blir att röra om, vända eller servera en viss maträtt. Exempelvisför pannkakor är en lämplig kastrull med låg kant,för biffar kommer återigen att passa botten med typisk rutnät.
En järnpanna med en kolinblandning, specifikt upp till 2,14%, kallas annars för en kolstålpanna. Ett hållbart skaft tillverkat av rena, naturliga material utan potentiellt skadliga kemikalier som klarar alla utmaningar i köket.
Järnpannan, som har fått mer än 2,14% kol i form av material, kommer ofta att vara något tyngre och mer robust än dess motsvarighet i stål. Men den gör ingen besviken när det gäller hållbarhet och stabilitet, och även här är det en stekpanna som är tillverkad av rent naturliga material som inte avger några skadliga ämnen till maten.
