Japansk SANTOKU-kniv 5000FCD 18 cm, Miyabi

Product detailed description

"Ett kök där du inte kan hitta en bra kniv är inte ett kök."

Masaharu Morimoto, japansk köksexpert och kock

Extremt vass kniv SANTOKU med ett äkta japanskt blad är den mest berömda brukskniven i asiatisk stil. Den kallas med rätta för de tre dygdernas kniv. Den är utmärkt på att skiva, skiva och hacka. Varannan kniv som säljs i Japan är just det SANTOKU. Som det viktigaste verktyget för japansk kulinarisk konst blev denna kniv snabbt populär i Europa. Att tillaga japansk sushi har blivit trendigt och SANTOKU är den perfekta kniven för detta ändamål. Det breda och långa bladet med fin egg ger en jämn fördelning av kraften, vilket gör skivningen exakt och bekväm. Den högre fasetten minskar friktionen och gör skärningen mer exakt. SANTOKU är den perfekta följeslagaren när du arbetar med kött, fisk, grönsaker och frukt. Du kommer att uppskatta knivens oöverträffade egenskaper, till exempel när du skivar lök. Bekväm ergonomisk form som ligger bra i handen. Kniven är ett måste vid tillagning av rätter med asiatiska recept.

Specifikationer: bladlängd 18 cm, handtagslängd 11,4 cm, vikt 207 g

Nöjet med matlagning börjar med förberedelserna, där kniven spelar en oöverträffad huvudroll. De japanska knivarna i serien MIYABI 5000FCD guidar dig elegant genom alla ritualer vid matlagning. Knivar med traditionella handtag och en variabel damascenerbladdesign har utvecklats med tonvikt på elegans och maximal funktionalitet .

Kärnan är tillverkad av FC61 dubbelhärdat kromstål. För att uppnå ännu bättre egenskaper användes en unik CRYODUR®-härdningsprocess, under vilken stålet kyls till -196°C. Det resulterande materialet har en exceptionell hårdhet. Damascenerlooken skapas av ytterligare 48 lager av rostfritt stål, och mönstret på varje kniv är unikt. Honbazukes traditionella handslipning är beprövad genom hundratals års arbete av mästerknivmakare. Det är en slipningsprocess i flera steg, där kniven först slipas med en vertikal och horisontell roterande slipsten och slutligen poleras med ett honingsband i läder. Den symmetriska slipningen och Katana-eggen gör det enkelt att tränga igenom råmaterial. Det utskurna skyddet förhindrar att fingrarna glider på bladet.

Det D-formade handtaget ger perfekt skärkontroll och effektivt stöd vid skivning. Det robusta handtaget av exotiskt Cocobolo Pakka-trä är inte bara perfekt balanserat, utan även formstabilt. Den mörka nyansen i träet ger ett lyxigt intryck. Det mörka handtagets elegans förstärks av sofistikerade dekorativa element. Den dekorativa linjen är gjord i rött, som i Japan symboliserar passion, uppriktighet och entusiasm. De fina detaljerna i form av en mosaiknål och en bas i rostfritt stål med logotyp, kommer att illustrera atmosfären i Fjärran Östern. Knivens perfekta balans ger komfort och förhindrar trötthet i handen. Knivar MIYABI 5000FCD kommer helt att tillfredsställa din önskan om ett precisionsverktyg av japanskt ursprung.

• Extremt hård kärna av dubbelhärdat kromstål FC61
• Fin hårdmetall 61 HRC
• Hårdhet 60 Rockwell
• CRYODUR® - en unik metod för fryshärdning/anlöpning
• 49 lager av stål
• Damascenerblad - variabelt mönster från olika vinklar
• Extra rundad bladform
• Utskärningsskydd ökar säkerheten vid användning
• Autentisk, smal japansk form
• Blad Katana egg
• Symmetrisk skärning
• Honbazuke unik trefasig handslipning
• Hög bladhållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet
• Ergonomiskt och formstabilt handtag av exotiskt Cocobolo Pakka-trä
• Perfekt balans för bekväm hantering av kniven
• Fot i rostfritt stål med logotyp
• Rekommenderas inte att diskas i diskmaskin
• Livstidsgaranti mot tillverkningsfel i bladet

Skönhet och precision är kännetecken för den japanska kulturen, och varumärket hedrar samma filosofi MIYABI i Seki, Japan, centrum för japanska bestick sedan 1300-talet. Den japanska traditionella knivtillverkaren har kombinerat sitt precisionshantverk med de beprövade tillverkningsprocesserna och standarderna hos det tyska varumärket ZWILLING J. A. HENKELS. Företagsgruppen ZWILLING kunde därmed utöka sin portfölj genom att tillverka sina egna autentiska japanska knivar mitt i hjärtat av den japanska knivindustrin.

Japansk svärdstillverkning har varit en tradition i den uppgående solens land i många århundraden. Samurajsvärd var och är beundrade för sin unika elegans, skärpa, skönhet och tekniska perfektion. De precisionstillverkade instrumenten från MIYABI med äkta japanska blad är en värdig efterföljare till denna tradition. Den fantastiska, nästan "kirurgiska" skärpan hos knivarna bevarar strukturen hos de råvaror som används . Var lika krävande som de japanska kockarna och ditt mål kommer alltid att vara en perfekt välsmakande rätt.

Rekommendationer och underhåll:

• Använd inte knivarna för att skära extremt hårda ingredienser, t.ex. frysta livsmedel
• Utsätt inte kniven för långvarig kontakt med vatten eller salt
• Undvik att böja kniven
• För att bibehålla skärpan är det lämpligt att tvätta kniven för hand med ett milt rengöringsmedel efter användning och torka omedelbart
• Skyddar bladet från stötar
• Om du inte använder kniven under en längre tid är det lämpligt att linda in den i torrt tyg eller tidningspapper. Bläckoljan som används i tidningstryckeriet skyddar bladet från eventuell korrosion
• Bladet kan torkas av med en trasa indränkt i olja som en del av skötseln, vilket ökar korrosionsbeständigheten
• Förvara kniven på en säker plats